普段の日記

俺はアニメが大好きです。なかでも「ミスター味っ子」という作品が大好きです。

このアニメは亡き父が残した日の出食堂を母と一緒に支える味吉陽一のもとに、日本料理界の重鎮、味皇こと村田源二郎が訪れる。そこで陽一が作った「特製日の出かつ丼」を作り驚かせる。

味皇料理会に招かれた陽一は味皇料理会イタリア料理部主任丸井義男と出会いスパゲッティ勝負をきっかけに様々な料理人と美味しい味を求めた勝負に挑戦していく物語である。

この中で俺が一番衝撃を受けたのが、味皇との出会いとなった、第1話　「天才少年料理人・味吉陽一登場」なる作品で新しくできたレストランにでっかい車でやってきた味皇と秘書の垂目。学校帰りにスケートボードに乗って帰ってきた陽一であったが、道路でスケートボートに乗ることが危ないという垂目にでっかい車できた少しスピードを出してきたことを指摘される垂目、そこへ常連客たちがきて陽一を自分の食堂へと連れて行く。

新しくできたレストランの批評を終え歩いて帰るその時に一軒のて大衆食堂に目をやり入っていく味皇。それを見ていた垂目は、味皇の舌を救わなければと思い、止める垂目、しかし味皇はその大衆食堂へ入っていく。

子供が作る料理なんてまずいという垂目。その言葉にくってかかる陽一。
もしそこでまずい料理を出すのであれば勘定はいらない代わりに店ののれんをやるという陽一。
陽一は特製日の出かつ丼をだし味わってもらう。
そこで陽一は分厚い豚肉を使うも垂目や味皇にあんなに分厚い肉はかつ丼に必要ないといわれる。

陽一が今回のかつ丼で使う肉を垂目や味皇は非難したかというと、「サービスのつもりかもしれないが分厚い肉には絶対に無理がある。とんかつのうま味は肉汁の多さで決まる。確かに肉が厚ければ肉汁は多く出るが肉に中まで火が通らずに生焼けになるか、弱火でじっくり揚げれば衣はべしゃべしゃ、強火で一気にあげれば真っ黒焦げになるというもの」になるという。
陽一は、垂目と味皇の口から美味しいという言葉を言わせてしまう。
しかし、陽一はとんでもない秘策で分厚い肉から肉汁を出してしまう。
しかし味皇は、日の出食堂の厨房に入った途端陽一の秘策を見破ってしまう。
その方法とはいったいどんなものか？

では、ここでいったんCMです。って、CMはいらないからさっさと答えかけってつっこまれそうなんで答えを発表しますね。

なんと陽一はカツを2度揚げることで肉汁たっぷりのカツを作った。
カツの2度揚げっていったい何？と思った人も多いのではないだろか?

ここでブラボーおじさんが詳しく解説している。
「高温の油で一気に揚げることで中の肉が一瞬で封じ込められてしまう。引き揚げた後低い温度でもう一度上げるじっくりと中まで火を通す。時間にして8分から10分。そうすることで中までじっくり温まり最高のカツになる。しかし陽一の工夫はそれだけではなかった。山芋すりおろしたものを小麦粉で溶いてカツの衣に使う。そうすることで仕上がったときにふんわりサクサクの衣になる。」という。
この工夫を、陽一一人で考え出したものだという。
陽一のように、工夫すれば、すべてとはいかないが、ほとんど工夫することで片付けることができることに気付いてほしいそれが自信になり自分に勝つことになると俺は思う。
今後もDVDで見た感想をブログで書いていきますので、宜しくです。